Archive for the ‘Dulciuri’ Category
Cornulete cu dulceata
June 13th, 2007
Ingrediente:
Un ou, 250 g de unsoare, 150 g de zahar, 2 linguri de otet, 10 linguri de apa, aroma, faina cat cuprinde, un borcan de dulceata dupa preferinta, zahar pudra.
Mod de preparare:
Din aceste ingrediente se face un aluat mai tare, care se da la frigider cel putin o jumatate de ora, acoperit cu folie. Dupa aceea, se ia o bucata din aluat, se intinde pe planseta si se taie triunghiuri pe care se pune cate o lingurita de dulceata, se ruleaza si se apropie colturile. Se pun intr-o tava unsa si se coc, in cuptorul incins, la foc mai tare, pana se rumenesc. Fierbinti, se tavalesc prin zahar pudra.
PDF Bezele cu nuci
June 13th, 2007
Ingrediente:
3 albusuri, 200 g de zahar pudra, 50 g de nuci, 2 pachete de zahar vanilat, 1/2 lingurita cu zeama de lamaie sau otet.
Mod de preparare:
Se bat albusurile de cateva ori cu telul. Se adauga treptat zaharul si praful de vanilie, batand continuu 5 minute la cald, cu vasul in bain-marie, 10 minute la rece, pana cand albusurile se intaresc in asa fel incat sa nu curga de pe tel si sa aiba un luciu sidefiu. Cand sunt aproape gata, se adauga 1/2 lingurita zeama de lamaie sau otet. Pe o tava de la aragaz sau pe dosul unei tavi de tabla se asaza o hartie alba care se unge cu un strat foarte subtire de unt. Pe deasupra se pun cu spritul gramajoare de albus nu prea mari, cu distanta intre ele. In fiecare se infig cate 3-4 bucatele de nuci. Se coc la foc domol. Cand albusul incepe sa se intareasca, se acopera cu o foaie de hartie, ca sa nu se rumeneasca. Bezelele trebuie sa fie coapte astfel incat sa nu se ingalbeneasca. Dupa ce s-au copt, se scot cu un cutit. Daca se dezlipesc greu, se uda hartia pe dos cu putina apa rece.
PDF Lapte de pasare
June 13th, 2007
Ingrediente:
6 oua, 1 l de lapte, 200 g de zahar tos, 2 plicuri de zahar vanilat.
Mod de preparare:
Intr-o cratita mai larga se pune la fiert laptele cu putin zahar si cu zaharul vanilat. Se bat albusurile spuma, se adauga jumatate din zahar si se bat in continuare pana ce spuma s-a intarit bine. Se ia din spuma cu o lingura cate un bulgaras si se pune la fiert in laptele clocotit. Se lasa sa fiarba cateva secunde pe o parte si pe cealalta, dupa care se scot cu spumiera pe un platou. Dupa ce bulgarii de albus au fiert, se toarna laptele peste galbenusurile frecate cu restul de zahar si se tine la foc moale, amestecand, pana incepe sa se ingroase putin, dupa care se toarna peste bulgarii de albus. Se serveste rece.
PDF Gogosi cu frisca
June 13th, 2007
Ingrediente:
100 ml ulei sau unt, 200 g de faina, 200 ml de apa, 4 oua, sare, frisca.
Mod de preparare:
Intr-un vas cu fundul oval (cazanel) se toarna uleiul, apa, putina sare, se lasa sa dea in fiert, apoi se toarna faina amestecandu-se repede cu un tel. Se ia de pe foc si dupa 5-6 minute se adauga pe rand ouale, amestecand cu telul continuu, dupa fiecare ou introdus in compozitie. Aceasta compozitie se toarna cu un pos in tava unsa, in gramajoare rotunde, de marimea unei jumatati de ou. Se introduc imediat in cuptorul bine incins, la foc puternic, sa se coaca bine, sa creasca si sa se rumeneasca frumos. Se coc cam 20 de minute, se lasa sa se raceasca, se taie gogosile in doua si se sprituiesc cu frisca iar peste frisca se pun capacelele pudrate cu zahar.
PDF Galuste de cartofi cu prune
June 13th, 2007
Ingrediente:
1,5 kg de cartofi, 1 kg de prune, 3 oua, 80 g de gris, 100 g de faina, 50 g de margarina, 100 g de pesmet fin, 100 g de zahar pudra, scortisoara macinata, sare.
Mod de preparare:
Cartofii se fierb in coaja, apoi se curata, se lasa sa se raceasca si se dau prin masina de tocat carne. Se amesteca piureul rezultat cu ouale (unul cate unul), faina, grisul si se potriveste de sare. Se framanta pana ce amestecul devine omogen. Se formeaza galuste potrivit de mari iar in interior li se pune cate o pruna fara sambure. Se pun galustele la fiert in apa clocotita si se lasa sa fiarba 10-15 minute. Se scot cu spumiera si se tavalesc prin pesmet prajit usor in margarina iar apoi se presara cu zahar amestecat cu scortisoara.
PDF Globurele
June 13th, 2007
Ingrediente:
300 g de nuca, 300 g de zahar pudra, 2-3 linguri de cacao, un ou intreg, esenta de rom, visine din visinata sau rahat taiat cubulete.
Mod de preparare:
Se amesteca bine toate ingredientele si se fac cocoloase de marimea unei nuci; se preseaza, se pune inauntru o visina (din visinata) sau o bucatica de rahat, se rotunjeste si se da prin zahar tos.
PDF Bomboane din biscuiti cu visine
June 13th, 2007
Ingrediente:
1/4 kg biscuiti sau diverse prajituri uscate, 1/4 kg nuci macinate, 100 ml rom, 50 g zahar pudra, 200 g gem de caise, coarne sau piersici, 30 g cacao, un plic cu zahar vanilat, 100 g visine.
PDF Pasta de biscuiti
June 13th, 2007
Ingrediente:
3 oua, 3 linguri apa, 150 g zahar pudra, 1 pahar zahar vanilat, 120 g
faina, 1 praf copt
Mod de preparare:
Se bat albusurile spuma cu apa. Se toarna zaharul cu zaharul vanilat, se
bat impreuna si se adauga galbenusurile. Se cerne faina cu praful de copt
si se adauga restul compozitiei. Se framinta si se taie diverse forme de
biscuiti, care se coc. Se prapara in 40 de minute.
PDF Bomboane colorate pt ornat
June 13th, 2007
Ingrediente:
2 foi sau 6 granule de gelatina, 60 ml apa, cca 1/4 kg zahar pudra, coloranti vagetali (rosu, verde, oranj sau cacao )
Mod de preparare:
Gelatina se lasa sa se inmoaie in apa rece (daca este in foi se taie marunt ) pina cind o absoarbe in intregime, apoi se amesteca pe apa fierbinte pina se dizolva bine. Intr-un castron, se pune zaharul pudra; se face o gaura la mijloc cu lama unui cutit inoxidabil, in care se desarta gelatina, putin calduta, amestecind circular cu cutitul ca sa incorporeze zahar pina se obtine un aluat nu prea virtos. Se imparte apoi in atitea bucati, cite culori dorim sa realizam. Se ia pe rind fiecare bucata, se pun pe ea 2-3 picaturi de esenta (colorant) cu care se framinta in zahar pina cind se obtine un aluat mai virtos, apoi se taie cu cutitul in bucatele, lasindu-le rasfirat sa se usuce. Se pastreaza in borcane cu capac, fiecare separat sau amestecate. La nevoie, se presara pe glazuri pentru decor
PDF Bomboane cu grilaj
June 13th, 2007
Ingrediente:
150 g zahar, 100 g frisca nebatuta, 200 g nuci macinate, 200 g serbet de cacao pentru glasat.
Mod de preparare:
Intr-o tigaie smaltuita se caramelizeaza zaharul. Cind apare putina spuma deasupra, se ia tigaia de pe foc. Dupa ce s-a racit putin, se adauga frisca nebatuta si se amesteca in continuare, la foc mic, pina cind se omogenizeaza (daca se pune frisca cu laptele in caramelulfierbinte, acestea se brinzesc), apoi se pun nucile si se amesteca, pina se incorporeaza bine. Tigaia se ia de pe foc si cit compozitia este calduta, se modeleaza intre palme un sul de 2 cm grosime care, apoi, se taie in bucati de 2 cm. Din fiecare bucata se formeaza, intre palme, cite o bila care, apoi, se aseaza pe un platou. Bomboanele se lasa sa se intareasca 2-3 ore, apoi se glaseaza cu serbet de cacao si se pastreaza intr-o cutie, in rinduri suprapuse.
PDF