Retete culinare gratuite

Ingrediente:
150-200 fasole boabe, morcov, patrunjel, o ceapa medie, un ardei gras,
2 rosii, 150 g sfecla rosie, bors, (zeama de castraveti, suc de rosii
sau otet, zeama sau sare de lamiie), leustean, telina, sare.
Mod de preparare:
Fasolea inmuiata in apa rece, a doua zi se limpezeste cu apa rece
si se pune la fiert tot in apa rece. Zarzavatul si ceapa, rase prin
razatoarea cu gauri mari, se calesc, 2 minute, in 50 ml untdelemn si se
adauga in oala cu fasole. Cind fasolea este fiarta, se pun ardeiul
taiat in felii subtiri, rosiile taiate in felii de 2 cm, sfecla rasa
prin razatoarea cu gauri mari si se fierb inca 30 minute, potrivindu-se
apoi gustul cu sare si completind cu apa, daca ciorba este prea deasa.
Se acreste dupa gust si se aromeaza cu frunze de leustean si telina
taiate marunt. Ciorba va avea culoarea roz. Se poate consuma si rece.
Si in acest caz, fasolea se poate fierbe in oala sub presiune, impreuna
cu zarzavatul calit. Dupa ce s-a desertat in oala obisnuita, cind da in
clocot, se adauga celelalte ingrediente.

 PDF

Ingrediente:
1/2 ciolan sau carne afumata (cu mai mult os), 1/2 kg fasole verde, 1/2
kg rosii, o ceapa mijlocie, o lingurita cu virf de faina, 100 ml
smintina, patrunjel, telina si o mica ramura de cimbru, sare.
Mod de preparare:
Carnea se pune la fiert in 3 l apa rece si, dupa cca o ora, cind s-a
fiert carnea pe jumatate, se adauga, pastaile de fasole curatate si
rupte in cite 2-3 bucati si ceapa taiata marunt.Dupa ce au fiert si
carnea si fasolea, se adauga sucul de rosii si o mica ramura de
cimbru.Faina se rumeneste intr-o tigaita fara grasime, pina ce capata
culoarea maro deschis,amestecind mereu, la foc mic (nu direct pe
flacara), altfel se va arde repede.Se ia de pe foc, se pun 2 linguri cu
untdelemn si o lingurita cu ceapa rasa fin sau taiata marunt, se
amesteca de citeva ori, ca sa se dezvolte aroma de ceapa si sa se
incorporeze faina in grasime; se adauga cite putina ciorba fierbinte,
amestecind bine sa nu se formeze cocoloase, pina cind se dilueaza ca un
sos subtire.Totul se adauga in restul de ciorba, se amesteca si se lasa
sa fiarba citeva clocote, ca sa se lege cu faina, apoi se ia de pe
foc.Smintina se bate bine cu o lingura de apa rece, se dilueaza cu
putina ciorba fierbinte si apoi se amesteca cu restul de ciorba.Nu se
mai fierbe.Se sareaza si se aromeaza cu patrunjel si telina (frunze).Se
poate pregati la fel si fara carne.

 PDF

Ingrediente:
Morcov, patrunjel, o ceapa mijlocie, 1/2 kg fasole verde, un ardei, 1/2
kg rosii, frunze de patrunjel si telina, putin cimbru si sare.
Mod de preparare:
Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2
minute cu 2 linguri de untdelemn, apoi totul se stinge cu 1 1/2 l apa
fierbinte.Cind clocoteste apa, se pun pastaile de fasole rupte in cite
2-3 bucati, ardeiul taiat in felii subtiri si 1/2 lingurita cu
sare.Cind toate sint fierte , se adauga sucul de rosii, se lasa sa
fiarba citeva clocote, se sareaza si se acreste, daca mai este
nevoie.Pentru aroma, se adauga frunze de patrunjel, o frunza de telina
taiate marunt si o mica ramura de cimbru.Se serveste ca atare sau
dreasa cu 2 galbenusuri , batute bine cu 2 linguri de apa rece sau cu
100 ml smintina sau iaurt, batute bine cu un galbenus.

 PDF

Ingrediente:
1/2 kg hamei, 1/2 kg rosii sau suc de rosii, o ceapa, 25 g faina, 3
linguri untdelemn, 100 ml smintina, frunze de patrunjel, telina, oase
afumate.
Mod de preparare:
Hameiul este o planta care creste salbatic pe marginea sau in
luminisurile padurilor, sau cultivat pentru prepararea berii.Au exact
acelasi aspect, consumindu-se primavara ca sui urzicile.Devine repede
fibros (lemnos) si atunci nu mai este bun de ciorba.Se recolteaza numai
virfurile lujerilor fragezi, care se rup usor, circa 7-8 cm de la virf,
cu frunzulitele aferente.Se spala bine ca si urzicile si manunchiurile
se taie in bucati de cite 3-4 cm lungime.Oasele afumate se fierb in
circa 1 1/2 l apa rece cu o ceapa taiata marunt.Dupa cca o ora, se
adauga hameiul si se fierbe pina cind se moaie (cca 30 minute).Se
pregateste sosul romanesc astfel:faina se amesteca intr-o tigaita, pe
foc mic, pina cind capata culoarea maro-deschis, amestecind tot mereu
ca sa nu se arda, apoi se ia de pe foc, adaugind untdelemnul si o ceapa
rasa fin, un virf de lingurita cu boia dulce, amestecindu-se toate un
minut ca numai la caldura tigaitei ceapa sa-si dezvolte aroma.Se
adauga, apoi, cite putin din supa, amestecind ca sa nu se formeze
cocoloase, se desarta peste restul de supa, se acreste dupa gust, se
adauga sare, daca este cazul si se completeaza lichidul cu apa, daca
este necesar.Dupa ce a fiert citeva clocote, se ia de pe foc se adauga
aromele,din fiecare cite putin si se drege cu smintina. II.Se poate
prepara mai simplu si mai repede astfel.Untdelemnul se infierbinta cu o
lingurita de ceapa rasa fin 1/2 minut la foc mic, direct in oala, fara
sa se rumeneasca, se pune imediat boiaua sau pasta de ardei, si, dupa
ce s-a amestecat de 2 ori, se stinge cu apa simpla.Cind clocoteste, se
pun cartofii si, dupa ce acestia au fiert, faina diluata cu apa rece se
amesteca cu supa, completindu-se cu acreala dorita si cu apa; se adauga
o lingurita cu “Vegeta” sau sare , daca este necesar.Dupa ce a fiert
citeva clocote, se ia de pe foc si se drege cu smintina.Ciorba se
acreste cu sucul de rosii si se aromeaza si se drege cum s-a aratat in
reteta precedenta.Se poate pregati si fara sos.Cind hameiul este fiert,
cu sau fara carne sau cu oase afumate, ciorba se acreste cu bors, suc
de rosii sau cu alta substanta acra, se sareaza si se lasa sa mai
fiarba citeva clocote.Apoi, se ia de pe foc si se drege dupa ua din
variantele aratate la inceputul capitolului.Pentru aroma se adauga
leustean sau patrunjel si telina.

 PDF

Ingrediente:
1/2 kg loboda, 1/2 l bors, zeama sau sare de lamiie, sau otet, o ceapa
mica, un virf de cutit de piper, 4-5 catei de usturoi, leustean, un
galbenus, 100 ml smintina sau iaurt, sare.
Mod de preparare:
Loboda se spala, fara sa se rupa frunzele, in 2-3 ape; apoi se rup
frunzele si virfurile fragede, se iau manunchi, se taie felii mai late
care se vor pune in 1 1/2 l apa clocotita, impreuna cu ceapa taiata
marunt si se vor fierbe circa 30 minute.Ciorba se acreste cu bors sau
cu alta substanta acra.Se poate pune si o lingurita cu virf de “Vegeta”
sau un virf de cutit de piper, se adauga sare cit mai este necesar si
1-2 linguri cu untdelemn in care se pune un virf de boia dulce, ca in
reteta precedenta, pentru aspect.Se drege ca si ciorba de salata, apoi
se sareaza si, pentru aroma, se adauga usturoi tocat si leustean.

 PDF