Prajitura cu mere -Reteta alsaciana
June 13th, 2007
Ingrediente (pentru 6 persoane):
5 mere, 300 g zahar, 160 g faina, 3 oua, 100 ml smantana groasa, 160 g unt, 50 g stafide, 50 g migdale curatate si taiate feliute, 50 ml calvados, 1 praf de scortisoara.
Mod de preparare:
PDF Prajitura cu smantana
June 13th, 2007
Ingrediente:
Aluat: 3 ouã, 5 linguri smântânã, Read the rest of this entry »
PDF Prajitura greceasca
June 13th, 2007
Ingrediente:
zahar pudra (300 g), oua (2), unt (100 g), faina (400 g), cacao (40 g), praf de copt (1 pachet), lapte (250 ml), alune, sare (1 virf de cutit).
PDF Tarta cu pere si castane
June 13th, 2007
Ingrediente (pentru 6 persoane):
600 g castane comestibile, 4 pere, 1/2 lamaie, 250 g aluat fraged, 600 ml lapte, 350 g zahar tos, 1 baton de vanilie.
PDF Cornete cu frisca sau crema
June 13th, 2007
Ingrediente:
100 g unt, 100 g zahar pudra, 1 ou, ½ pahar vin, 2 linguri ulei, 2 linguri rom, faina cit cuprinde; CREMA: ½ l lapte, 2 linguri faina, 3 oua, 100 g unt, 250 g zahar, 1 praf de vanilie, ou pentru uns
PDF Bezele cu ciocolata si alune
June 13th, 2007
Ingrediente:
albus (4), zahar pudra (250 g), alune (250 g), ciocolata amruie,
scortisoara pisata (1 virf de cutit).
Mod de preparare:
Albusul se bate spuma. Se adauga zaharul batind in continuare pina cind se
PDF Spuma din marmelada de caise
June 13th, 2007
Ingrediente:
3 albusuri, 150 g marmelada de caise, 150 g zahar tos, 20 ml zeama de lamiie sau rom.
Mod de preparare:
Intr-un lighenas, albusurile se bat spuma, se adauga zaharul tos, zeama de lamiie sau romul si marmelada de caise, batindu-le in continuare pe un vas cu apa clocotita, cu telul in forma de para, cca 10 minute, ca si bezelele, pina cind se intaresc bine (sa nu cada de pe tel).Spuma se poate pune in pahare cu sau fara picior, sau in farfurii de compot si se servesc reci.
PDF Spuma de ananas sau banane
June 13th, 2007
Ingrediente:
3 albusuri, 450 g zahar tos, 450 g ananas sau banane, o lingura zeama de lamiie sau rom, 2-3 picaturi culoare vegetala oranj (facultativ).
Mod de preparare:
Bananele sau ananasul se curata de coaja si se cintaresc (150 g banane sau ananas si 150 g zahar tos pentru un albus); se presara cu jumatate din cantitatea de zahar si zeama de lamiie sau romul si spuma se bate in continuare, pina cind se intareste din nou.Apoi, se adauga fructele macerate cu zaharul si se bat cu telul sau cu mixerul, pina cind se intareste spuma (nu mai cade de pe tel, cind acesta se ridica).Spuma se pune in pahare cu sau fara picior si se serveste rece de la frigider, dupa dorinta, ornata cu frisca.
PDF Ciorba de varza alba cu sos romanesc
June 13th, 2007
Ingrediente:
1/2 kg ciolan de porc afumat, o varza de cca 6-700 g , o ceapamijlocie, 1 kg rosii, o lingurita cu virf faina, 2 linguri untdelemn,100 ml smintina, cimbru, marar, sare.
Mod de preparare:
Carnea se pune la foc in 3 l apa rece.Dupa 1 1/2 ora, se adaugavarza taiata in felii subtiri, ceapa taiata marunt si ocrenguta decimbru.Cind sint bine fierte si carnea si varza, ciorba se sareaza sise acreste, dupa gust, cu sucul stors din rosii.Faina se pune intr-otigaita, fara grasime, amestecind mereu la foc mic, pina cind serumeneste si capata culoarea maro deschis.Apoi tigaita se trage de pefoc, se pun 2 linguri cu untdelemn si, facultativ, o lingurita cu virfde ceapa rasa fin sau taiata marunt.Se amesteca putin, ca umai lacaldura tigaitei ceapa sa-si dezvolte aroma si faina sa se incorporezein untdelemn.Totul se stingecu ciorba fierbinte, adaugata cite putin,la inceput, ca sa nu se formeze coco;oase, si apoi se toarna in restulde ciorba.Se completeaza lichidul, daca a scazut prea mult.Se lasa safiarba citeva clocote, ca sa se lege cu faina, apoi se ia de pefoc.Smintina se bate bine, cu o lingura de apa rece, adaugind si putinaciorba fierbinte; apoi se toarna totul in restul de ciorba imediat ceaceasta s-a luat de pe foc si se amesteca bine.Pentru aroma, se adaugamarar si o mica frunza de telina, taiate marunt.
PDF Serbet de lamaie sau portocale
June 13th, 2007
Ingrediente:
1 kg zahar, o lamiie sau portocala, 1/2 l apa, 15ml zeama de lamiie.
Mod de preparare:
Zaharul cu apa se pun la fiert intr-o cratita sau oala acoperita.Se rade coaja de pe toata suprafata lamii sau portocalei si se pune intr-un saculet mic din tifon (cit un degetar), legat cu un fir de ata alba.Cind siropul este aproape legat, dupa cca 15minute, saculetul se introduce in sirop si se leaga cu firul de ata de toarta cratitei.Siropul se fierbe tot timpul acoperit, altfel se vor forma cristale pe margine, iar cind se va raci, se vor forma si la suprafata.Siropul se incearca in apa rece si, cind picaturile se leaga ca o bomboana mai moale, se pune zeama de lamiie sau glucoza, se amesteca bine, lasind sa mai fiarba citeva clocote,apoi se baga la rece tot acoperit.Dupa ce s-a racit, se freaca; la inceput coarda este lucioasa si transparenta, iar pe masura ce se freaca, se albeste ca laptele si devine mata, semn ca s-a taiat.Se stropeste, numai daca este prea virtos si atunci, cu zeama de lamiie sau de portocala.Serbetul se pune in borcane, daca este moale, sau in punga de nylon,daca este virtos.
PDF